Salle Mozart, 17h00 - 18h30 : Heure de Patrick Buffe
« Histoire de la graisse, de Neandertal à nous »
L’augmentation du taux de l’obésité dans la population occidentale constitue un des problèmes de santé majeur à notre époque. Le métabolisme de notre masse graisseuse semble, désespérément, inadapté à notre mode de vie actuel. C’est oublier que ce métabolisme est régi par un codage génétique qui s’est établi il y a près de 800 000 ans chez l’homme préhistorique, codage que nous avons, hélas, hérité. Or, nos ancêtres vivaient sous le climat glacial du pléistocène. Ce codage est donc entièrement tendu vers la formation et la conservation d’un stock graisseux important, alors gage de la survie dans le froid. Sont successivement envisagées : la masse graisseuse chez l’homme actuel, celle de nos ancêtres préhistoriques et la manière dont nous avons hérité leur métabolisme des graisses. On conclut par une étude critique des moyens destinés à lutter, de nos jours, contre l’excès pondéral.
